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Arroz de Pals a la cazuela
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de Arroz de Pals
- 400 gr. de sepia
- 8 langostinos o gambas
- 150 gr. de almejas
- 200 gr. de pollo
- 200 gr. de conejo
- 8 salchichas
- 100 gr. de guisantes
- 2 cebollas trituradas
- 3 tomates maduros
- 4 dientes de ajo picados
- Perejil
- 1 litro y ½ de caldo de pescado
Preparación del plato:
Para la elaboración del caldo utilizaremos agua, pescado y una cabeza de rape. También son adecuadas las escórporas, lluernes o pescado de roca en general. Añadir un poco de aceite, un porro, una zanahoria y una cebolla. Cortar todos estos ingredientes a dados y hervirlos.
En una cazuela de hierro con aceite de oliva, sofreír los langostinos y retirarlos de la cazuela. En el mismo aceite, sofreír el pollo, las salchichas y el conejo y retirarlos también. Seguidamente, añadir el ajo y la cebolla y, cuando esté todo bien hecho, añadir el tomate y sofreírlo hasta que quede oscuro pero no quemado. Añadir la sepia y dejarla cocer 20-30 minutos añadiendo un poco de caldo para que se cueza mejor.
Cuando la sepia esté bien hecha, añadir la carne, las salchichas, los guisantes y un poco de caldo y sal. Añadir también las almejas, el arroz y caldo. A media cocción, añadir los langostinos o gambas y removerlo todo para que no se pegue.
