Reistopf aus Pals

Reistopf aus Pals für 4 Personen:

400 g Reis aus Pals

400 g Sepia

8 Kaisergranaten oder Garnelen

150 g Venusmuscheln

200 g Hühnerfleisch

200 g Kaninchenfleisch

8 kleine, rohe Bratwürstchen

100 g Erbsen

2 geriebene Zwiebeln

3 reife Tomaten

4 gehackte Knoblauchzehen

Petersilie

1,5 Liter Fischfond

Zubereitung:

Für die Zubereitung des Fischfonds genügen Wasser, Fisch und der Kopf eines Seeteufels. Außerdem eignen sich dazu rote Drachenköpfe, Knurrhähne oder Bodenfische im Allgemeinen. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl sowie eine Porree-Stange, eine Möhre und eine Zwiebel hinzu, alles in kleine Würfel geschnitten, und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Braten Sie die Kaisergranaten in einer Eisenkasserolle in ausreichend Olivenöl an und nehmen Sie diese anschließend heraus. Braten Sie nun die Hühnchen- und Kaninchenstücke sowie die Würstchen in demselben Öl an und nehmen Sie diese ebenfalls heraus. Schwitzen Sie jetzt den Knoblauch und anschließend die Zwiebeln goldbraun an und geben Sie dann die Tomaten hinzu. Lassen Sie alles gut anbraten, bis eine dunkle, jedoch nicht angebrannte Farbe erreicht wird. Fügen Sie jetzt die Sepia hinzu und lassen Sie alles unter Hinzufügung von ein wenig Fischfond 20 bis 30 Minuten köcheln.

Sobald die Sepia gar ist, können die Fleischstückchen, Würstchen, Erbsen, die Venusmuscheln, der Reis, Salz und der Fischfond hinzugefügt werden. Wenn der Reis halb gegart ist, fügen Sie die Kaisergranaten oder Garnelen hinzu und rühren alles gut um, damit nichts anbrennt.

Jetzt kann der Reistopf aus Pals verzehrt werden. Guten Appetit!