Stoofschotel met rijst uit Pals

Stoofschotel met rijst uit Pals voor 4 personen:

   400 g rijst uit Pals

   200 g kip
   400 g inktvis

   8 langoustines of gamba's

   150 g mosselen

   200 g kip

   200 g konijn

   8 worstjes

   100 g erwten

   2 uien in stukjes

   2 rijpe tomaten

   4 geperste teentjes knoflook

   Peterselie

   1,5 l visbouillon

Bereiding:

Voor de bereiding van de visbouillon hebben we water, vis en zeeduivelkop nodig. Ook schorpioenvissen, ponen of rotsvissen kunnen worden gebruikt. Voeg een beetje olie, prei, een wortel en een ui toe. Snij dit alles in stukjes, voeg toe en laat koken.

Bak de langoustines in een ijzeren pan in olijfolie en haal ze daarna uit de pan. Bak in dezelfde olie de kip, worstjes en konijn, en haal ze ook uit de pan. Bak daarna de knoflook en fruit vervolgens de ui, en voeg als deze glazig is de tomaat toe en bak totdat het er donker uitziet, maar niet aangebrand is. Voeg dan de inktvis toe en laat 20-30 minuten koken, voeg een beetje bouillon toe om het geheel beter te laten koken.

Voeg als de inktvis gaar is het vlees, de worstjes, de erwten, een beetje bouillon en zout toe. Voeg daarna ook de mosselen, de rijst en de bouillon toe. Voeg halverwege de langoustines of gamba's toe en roer goed zodat ze niet aan elkaar plakken.

De Stoofschotel met rijst uit Pals is klaar. Eet smakelijk!