Arroz de Pals a la cazuela

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de Arroz de Pals
  • 400 gr. de sepia
  • 8 langostinos o gambas
  • 150 gr. de almejas
  • 200 gr. de pollo
  • 200 gr. de conejo
  • 8 salchichas
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 cebollas trituradas
  • 3 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo picados
  • Perejil
  • 1 litro y ½ de caldo de pescado

Preparación del plato:

Para la elaboración del caldo utilizaremos agua, pescado y una cabeza de rape. También son adecuadas las escórporas, lluernes  o pescado de roca en general. Añadir un poco de aceite, un porro, una zanahoria y una cebolla. Cortar todos estos ingredientes a dados y hervirlos.

En una cazuela de hierro con aceite de oliva, sofreír los langostinos y retirarlos de la cazuela. En el mismo aceite, sofreír el pollo, las salchichas y el conejo y retirarlos también. Seguidamente, añadir el ajo y la cebolla y, cuando esté todo bien hecho, añadir el tomate y sofreírlo hasta que quede oscuro pero no quemado. Añadir la sepia y dejarla cocer 20-30 minutos añadiendo un poco de caldo para que se cueza mejor.

Cuando la sepia esté bien hecha, añadir la carne, las salchichas, los guisantes y un poco de caldo y sal. Añadir también las almejas, el arroz y caldo. A media cocción, añadir los langostinos o gambas y removerlo todo para que no se pegue.

 


Ya tenemos el Arroz de Pals a la cazuela a punto. ¡Que aproveche!